Årets eplehøst

Årets eplehøst ble ikke mye å skryte av.

Noen hadde vært ute med beskjæringssaksa alt for seint, så jeg har ingen andre å skylde på heller («noen» er da selvsagt meg selv) . Det holder til en eplekake eller to da 🙂

 

 

Ølkake

Når høsten kommer får jeg krydderdilla. Ølkaka kommer da gjerne på bordet, med masse nellik og kanel i.
Da jeg var tom for ferdigmalt nellik ble det håndmalt, og da kunne jeg like godt male meg litt duftende ceylon-kanel også, istedenfor den ferdigmalte cassia-kanelen man får på glass.

Ølkakeoppskriftene sier ofte man skal bruke vørterøl, men min brorshjemmebryggede IPA fungerer utmerket.

Den blir saftig og smakfull, og servert med ordentlig smør og et glass melk til fører ølkaka til stor lykke i heimen.

Oppskrift:
500gr. hvetemel
500gr. brunt sukker
2ts malt nellik
2ts malt kanel
2ts natron
2 egg
1 flaske øl. (0,33)

Fordeles på to mellomstore brødformer med bakepapir i.
Stekes på 180 grader i 55-60 minutter.

En annen ting med kaka er at den fint kan fryses ned og tas fram ved behov.
 

 

Jevndøgnskake og andre søndagsprosjekter

En søndag uten avtaler betyr ikke en kjedelig søndag, å nei!
En stille søndagsmorgen ble brukt til å skru sammen gårsdagens IKEAinvestering, en hylle med esker til leker og elektroniske greier. Det førte igjen med seg en elektronisk opprydning og en bærepose med ledninger til resirkulering.
Hylla er også en ølbenk til kjæresten, da ballansering av ølbokser på sofaens armlene av erfaring  ikke alltid er vellykket.

Da samboeren har påtatt seg den macho jobben det er å kløyve veden for hånd, er det min jobb å stable.
En kikk i boka «Hel ved» gav noen tips. Står dette til godkjent? Den ukløyva kubbehaugen tilsier at det blir mer ved å stable før vinteren. Da skal jeg lage sånne fancy hjørner som i boka.
Pus hjalp også til.

Høst i huset.

Midt i all stablinga glemte jeg bacon- og brokolipaien i ovnen, så det som skulle være den ultimate «sesåflinkhusmorjeger»-middagen ble ingen stor suksess.

Squashkake med squash fra hagen, årets eneste egenproduserte grønnsak (i entall), ble derimot veldig vellykka.
Det er et par dager til jevndøgn, men det er fint med en grunn til å bake kake.

Squashkaka er en nær slektning av gulrotkaka, og med en runde smør eller ostekrem på toppen kan det ikke bli bedre.
Det går en stund mellom kakeoppskrifter på denne siden men her er squashkakeoppskrifta mi.

Ingredienser:
2 dl olje
250 g sukker
3 egg
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1 ts natron
350 g hvetemel
400 g squash

Fremgangsmåte:
Pisk sammen egg, sukker og olje med en stålvisp. Rør inn vaniljesukker, kanel og natron. Ha så inn hvetemelet og rør til deigen er jevn. Bland til slutt inn grovt revet squash (se tips).

Ha deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 180°C i 50 min (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt).

Regnet satte en brå stopper for videre utendørsplaner, så bikja og ungen fikk begge en runde i dusjen. Badet ble vaska da alt allikevel var gjennomvått. Bikja synes ikke det er noe stas å bli bada.

Gårsdagens IKEAtur medførte at jeg endelig fikk oppfylt en gammel drøm.
Luddeskinn på tilbud! 5 lysebrune skinnfeller ble med hjem og skal settes sammen til en diger sovefell til kalde sommernetter i vikingtelt. Gleder meg!

Grønnsaksbod på Borre, eller «jakten på de grå ertene»

Da Hyndla vikinglag skulle melde seg på årets Borremarked visste jeg vi måtte gjøre noe spesielt for å få lov til å være med. Å få plass på et av verdens største, beste, og mest populære vikingmarkeder er ikke bare bare når laget er helt ferskt og man ikke har så mye å vise til. Flere hundre fikk vist avslag på påmeldingen sin, så det er om å gjøre seg attraktiv.

Da fjorårets bok «An early meal, a viking age cookbook and culinary odysey» kom ut i fjor, en kokebok basert på arkeologisk kildebelagte ingredienser, fyrte det godt oppunder min gryende interesse for historisk matlagning.

At jeg også har kommet i besittelse av en solid og vakker håndsmidd jerngryte hjelper jo på interessen.

Idéen om å lage en historisk grønnsaksbod ble dermed unnfanget, og resten av laget synes det hørtes spennende ut.

I ukedagene før selve markedet er det fult liv på Borre med kurs og generell hygge. Markedsboden vår skulle derfor i første omgang rettet seg mot de andre vikingene, og skulle inspirere folk til å lage litt mer autentisk vikingmat.

Vi gikk derfor igjennom  bokas ingrediensregister, som også har en oversikt over funnsteder, og laget en liste over varer vi ønsket oss.

Bama ble kontaktet, og kunne stille med mye. Moderne grønnsaker er jo foredlede varianter av gamle typer, så det er nok endel forskjeller i utseende og ikke minst farge og størrelse, men vi må jo begynne et sted.

Det var veldig artig at Bama kunne skaffe grønnkål, en vitaminbombe av en plante med lang historie i landet, nesten ukjent, men som har fått en skikkelig renessanse de siste årene.

I tillegg til et godt utvalg grønnsaker hadde jeg også skaffet ulike typer korn og mel. Hel havre, bygg, hvete, hirse, linfrø. Mel av hvete, bygg, rug. Vi hadde også krydder som karve og einebær.

For noen måneder siden hadde jeg lest om grå erter, en slags ur-ert som enkelte danske museer dyrker. Jeg prøvde å søke på grå erter på google, men kunne ikke finne noe. Diverse historiske matnerder ble konsultert, uten at de kjente til grå erter i Norge. Man kunne visst nok finne den i enkelte innvandrerbutikker i Danmark, så jeg begynte å systematisk tråle det som fantes av utenlandske dagligvarer i Drammen. Jeg kom over noe som heter gongo-erter som var små og grå, og kjøpte for sikkerhets skyld seks kilo, men det var det dessverre ikke.

På et besøk hos en vegetarvenninnde kom jeg på å spørre henne om grå erter, og hun svarte med den største selvfølgelighet: Er det ikke det som er Ringerikserter da?
Mon tro. Google ble plutselig mye mer snakkesalig, og sannelig min hatt fortalte den at Ringerikserten var kjent som grå ert før den på begynnelsen av 1900-tallet fikk merkevarenavnet sitt.

Jeg fant en produsent i Hole som skulle ha noe sånt som 20 ganger det gule erter koster i butikken for et kilo. Stine kastet seg i bilen og kjørte Asker-Ringerike for fem kilo erter. Hva man ikke gjør for formidlingen!

Vi fikk også valnøtter med skall fra Nøtterøy (sic.)

Hele sennepsfrø ble også kjøpt. Jeg tok med en morter, samt eddik og honning, og basert på en gammel middealderoppskrift ble dette knust og blandet sammen. Frøene skulle nok vært knust litt mer, og oppskriften justeret med mer eddik og mindre honning, men etter tre dager smakte den nesten litt godt. Nesten.

 

Jeg hadde en tanke om at folk skulle kunne kjøpe ingredienser til hele måltider, og hadde derfor fått med dåhjortpølser fra min far. (Ja, jeg vet det ikke levde dåhjort i Norge i vikingtiden) De var veldig populære.

Tørrfisk har man eksportert fra Norge til det kristne Europa siden før vikingtiden, og jeg fant en forhandler som sendte oss en pakke. Dessverre fikk vi først fisken på fredag, så det ble ikke så mye salg.

Økologiske egg fikk vi også tak i fra en lokal bonde.

Jeg gjorde en innsats for å få tak i hestekjøtt for å kunne lage en fellesbestilling. Det gikk ikke så bra. Gilde i Vestfold hadde sluttet å føre hestekjøtt for kort tid siden. Meny i Holmestrand henviste meg til Meny i Drammen, som hadde leverandører. Dessverre hadde ingen av disse to noe kjøtt for øyeblikket, så det ble med forsøket.

Erfaringsmessig har folk ofte lite kontanter på markedet da de blir brukt opp på alt mulig bling, så da jeg fikk høre om iZettle, en betalingsterminal som kobles til mobiltelefonen tente jeg på alle plugger. Terminal ble bestilt og registrert og fungerte som en drøm. Jeg hoppet av glede hver gang jeg fikk anledning til å bruke den. Det bor nok en liten teknofrik i meg også.

I tillegg stilte Stine med ramsløksmør og pesto, og jeg hadde hylleblomstsaft og mjødurtsaft. Mine kaker med honning og hasselnøtter var som vanlig populære.

På siden av det spiselige hadde vi runesett av islandsk lavastein, nålebindingsprodukter og en oppstadvevbok.

Her er grønnsakene vi hadde:

*Grønnkål
*Hvit nepe
*Sikkorisalat
*Fenikkel
*Purreløk
*Hvitløk
*Hestebønner
*Hele grønne erter
*Reddiker
*Epler
*Plommer

*Sennepsfrø
*Karve
*Einebær
*Tørre gule og grå erter
*Hasselnøtter
*Valnøtter

*Tørrfisk
*Økologiske egg
*Dåhjortpølser

 

Vanilje

Etter at jeg tømte boksen med ekte vaniljesukker fra Jacobs var det på tide å prøve et tips jeg hadde fått.

Jeg putta et par vanilkjestenger i boksen og fylte med vanlig sukker. Så lot jeg det stå noen uker, og voilá ekte vaniljesukker!

Da boksen var halvtom i dag tømte jeg ut det som var igjen av sukker, fylte på nytt, og la det gamle på toppen. Stengene holder kjempelenge før man trenger å bytte.

Da jeg som nevnt i et tideligere innlegg er veldig glad i den svenske eplevinen «Varmt och kaldt», og er i ferd med å lage min egen eplevin, har jeg i dag også puttet en vaniljestang i vinen, for å se om den kan bidra til smaken.

Jeg hang derfor en vaniljestang ned i dunken så den hang midt i vinen, og ikke ble ligger på bunnen. Da jeg var redd for at plasten i korken skulle skjære over tråden brukte jeg bjørnetråd. Så nå får vi se!