Plommesyltetøy som manna fra himmelen

Noen ganger går ting litt over styr, som da jeg skulle lage plommesyltetøy…

Jeg har en jobb som tillater sprell på kjøkkenet i arbeidstiden, og jeg tenkte å lage litt plommesyltetøy til både meg selv og boligen jeg jobber i. Jeg pakket et kilo sukker, et par poser certo syltepulver (konserverings- og fortykningsmiddel) og div krydder, samt fem tomme syltetøyglass før jeg dro på jobb, og stoppet innom mine foreldre for å ta med noen victoriaplommer fra plommetreet i hagen på veien.

Treet bugnet som jeg aldri har sett et plommetre bugne før, og bakken var dekket med overmodne plommer. Det var bare å plukker never fulle av de søteste, modneste og mest smakfulle plommene jeg har spist i mitt liv.

For å være ærlig gikk det nok en sikring i hodet mitt, og jeg dro derifra med to fulle bæreposer, nærmere 10 kilo…

Da jeg kom på jobb var det bare å sette i gang. Med så mye plommer og et godt utvalg i div krydder var det bare å være kreativ. Utfordringen var å skaffe nok glass og sukker. Det var søndag så butikken var stengt. Jeg dykket ned i diverse glasskonteinere og fikk hjelp av kolleger, slektninger i nabolaget samt andre ansatte som stilte opp, og fikk til slutt samlet sammen nok både sukker og glass til at jeg ikke trengte å kaste noen plommer iallefall. Noen av glassene ble riktignok uten certo, og ble litt tynne i konsistensen, men det finnes større problemer i verden.

img_4887

img_4886

Det blei nesten 30 glass syltetøy. Noen med smak av rålakris, noen med stjerneanis og kanel, noen med vanilje og kanel, noen med bare vanilje, og ikke minst, noen med rester av sprit og spritkirsebær fra et glass jeg hadde stående.

Det ble det beste syltetøyet jeg har laget i mitt liv, og kollegaen og jeg satt på kvelden og spiste det med skje rett fra skåla i ren ekstase.

img_4889

Årets eplehøst

Årets eplehøst ble ikke mye å skryte av.

Noen hadde vært ute med beskjæringssaksa alt for seint, så jeg har ingen andre å skylde på heller («noen» er da selvsagt meg selv) . Det holder til en eplekake eller to da 🙂

20170925_191431.jpg

 

 

Tilslørte bondepiker

Etter vårens grove voldsutøvelse mot epletreet, også kjent som beskjæring, var det på tide å høste fruktene.
Eplene er dyp røde, som ordntlig giftige snøhvitepler.  De er ikke helt modne ennå, men jeg fant noen på bakken, og noen fuglespiste på treet, som jeg ikke bare kan kaste.
Med andre ord stod årets første tilslørte bondepiker på menyen i dag.

IMG_2346.JPG

IMG_2350.JPG
Eplene ble rensa og skåret i biter og var nesten nøyaktig et halvt kilo, en standardposjon i de fleste oppskrifter.
Eplebitene ble kokt møre med halvannen dl. vann. Da jeg selvfølgelig holdt på med masse annet samtidig ble det litt brent i bunnen, så jeg tok det over i en mindre kjele der jeg kokte inn mosen med sukker.

IMG_2357.JPG

IMG_2354.JPG
En passe mengde kavringer ble knust i morteren, og sammen med smør, sukker og kanel stekt i steikepanna.

IMG_2358.JPG

IMG_2356.JPG

IMG_2360.JPG

Kremfløte ble pisket med litt sukker.
Da jeg for nylig har innsett at jeg ikke tåler laktose noe særlig, prøvde jeg den laktosefrie kremfløta. Den bruker lenger tid på å bli stiv enn den vanlige, men smaksmessig ingen forskjell.

IMG_2359.JPG
Til slutt var det bare å dandere herligheten i deserglass og voilá: oppskriften på et stk. lykkelig kjæreste!

IMG_2362.JPG

Snart Borre!

Årets høydepunkt er vikingmarked på Borre, og jeg gleder meg som en unge.

I dag har jeg jobbet for å skaffe boka «An Early Meal» og kortterminal til grønnsaksboden, satt etiketter på mjødflaskene, laget sitronmarmelade med hyllebærsmak, laget to honningkake-med-hasselnøtt-deiger, plukket og satt en dobbelt porsjon hylleblomstsaft, og plukket mjødurt til mjødurtsaft.
Dette blir bra!

20140625-232955-84595467.jpg

20140625-232956-84596449.jpg
Sitronmarmalade:
Hakk sitronene fra hylleblomstsaften i en kjøkkenmaskin.
Tilsett sukker og litt hyllebærsaft og kok i en kjele til marmeladen tykner og får passe konsistens

Hylleblomstsaft

Vi har en diger svarthyll ved garasjen som om dagen er i full blomst og hyller hele gårdsplassen inn i en eventyrlig liflig duft.
20140618-124156-45716322.jpg

Jeg har ventet i spenning på blomstringen for i år skal jeg endelig lage hylleblomstsaft, -min favorittsaft.

20140618-124156-45716766.jpg
«Hyllemor»

20140618-124155-45715339.jpg
50 kvaster? 100?

 

Oppskriften går som følger:
50 blomsterklaser
3 sitroner
2 kg sukker
25 g sitronsyre
2 liter vann

Kok opp vannet, rør ut sukker og syre. Slå over hylleblomstene og sitronskivene. La stå kjølig i tre døgn. Sil safta, tapp på flasker. Lagres kaldt.
20140622-232710-84430590.jpg

20140622-232712-84432544.jpg
Sitronskivene skal bli marmelade. Følg med.

Beskjæring

Den første høsten i huset produserte våre tre epletrær den nette sum av 11 epler. Det ble én stor posjon tilslørte bondepiker, og det var det. I fjor beskar jeg trærne en del, men de var så store og overvokste at jeg ikke turte å ta så hardt i. April var litt i seineste laget også, så jeg var redd for å skade trærne ordntlig, selv om det var en veeldig sein vår. Resultatet uteble ikke og jeg plukka nok 4-5 ganger så mange epler i høst. Det ble både bondepiker og masse eplemos. I år går jeg hardere til verks. Nå skal det store epletreet få alle greiner som stikker opp, over det jeg rekker, beskåret. Jeg har vært ute med saksa to ganger. Det er slitsomt å klippe sage så høyt så jeg tar det over flere ganger.Kanskje jeg tar resten i morra.

Årets solbærhøst på tre busker bestod i en halv liter solbær, ikke spesielt imponerende. Jeg leste at solbærgreiner er best når de er 2-3 år gamle.  Alle greiner med lav er antagelig langt eldre så de gikk, samt alt tørt, pinglete og bakkenært. Skal bli spennende å se resultatet til sommeren.

20140321-212913.jpg 20140321-212929.jpg  20140321-212944.jpg