En blodig affære

I våres fikk familien vår i Islandveien 24 en gjeng islandhønskyllinger som har gjort livet i det lille røde huset i skogen enda triveligere, der de har hønset rundt på tunet og drevet med hva det nå egentlig er høner driver med.

I det siste har de blitt kjønnsmodne, og det har vært mye drama. Unghønene har vært bra lei gjengen av unghaner som har gjort livet surt for resten av flokken. Nå skulle de til pers. 4 haner mistet hodet, og ble deretter flådd.

Vi tok den lette versjonen og skar ut lår og brystfiletter, og slapp unna styret med innvoller og ribbing.

Vega synes det var utrolig spennende og tygget lenge og fornøyd på hodene.

De fineste fjærene og klørne skal brukes til noe kreativt, og kjøttet blir cock aux vin og tilberedes i römertopf.

Hønene har så vidt begynt å legge egg, så nå blir det endelig egne egg på maten.

Blodige bein

Ost- og skinkepai

Som en klisjé lar vi bloggens første innlegg være dagens middagsprosjekt.
Ikke veldig originalt, men faktisk en del av et større prosjekt: å  spise opp gammel mai i kjøleskap og fryser for å få plass til ny. Gammel juleskinke og en masse osterester kom til nytte og resulterte i en aldeles utmerket pai.
Oppskriften fant jeg her:  http://www.mineoppskrifter.no/ost-og-skinkepai/ og er ganske enkel:

Ingredienser

Bunn:
150gr. margarin
200gr. hvetemel
2ss. vann

Fyll:
150gr. skinke
hakk opp ca.10cm. purreløk
250gr. revet ost
4egg
2 ½ dl. melk
½ ts. salt
½ ts. pepper

Tilberedning
Ha kald margarin, hvetemel og vann i foodprocessoren, kjør maskinen til deigen samles til en ball
Trykk deigen ut i 24 cm paiform og prikk bunnen med en gaffel. Forstek bunnen på 200 gr. I ca.15 min.
Hakk skinke og purreløk. Legg det i bunnen av paiskallet, dryss på den revne osten. Visp lett sammen egg, melk og krydder, og hell blandingen i formen. Stekes på 175 grader i 35 minutterMine modifiaksjoner bestod i å bytte ut halvparten av hvetemelet med sammalt mel, osten var en blanding av ementaler, edamer og litt brie. Den elektriske pepperkverna gikk tom for batterier, så da ble pepperet knust i morter. Jeg har også et prosjekt med å bruke mere ferske krydder og urter, så dette var jo en god annledning til å bruke morteren, selv om jeg ikke tror resultatet ville vært så anderledels med en pepperkvern. )

Og resultatet? Døm selv.
bilde